这种白茶叫“陈白茶”。
介于新白茶和老白茶之间。
是将新白茶陈酿成老白茶的过程。
时光荏苒，岁月流逝，新白茶走老白茶之路。
最后，成为老白茶的过程。
准确的说，白茶要保存五六年，哪怕是老白茶。随着时间的推移，白茶特有的香气越来越醇厚。味道清香，汤色呈琥珀色，红色透明。今年的白茶抗癌、抗癌、防暑、解毒、抗过敏等功效比较明显。每天喝几杯热腾腾的老白茶，整个人都会心情舒畅。
在福鼎地区，有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，也被很多卖白茶的茶商拿来当做销售噱头。福建和广东部分地区也有喝老白茶治疗日常小病的习惯，其实是民间用来治疗感冒、发烧、腹泻等的小土方。在日常实践中，确实可以验证老白茶的清热去火功能，一些科学数据也证实，白茶具有一定的抗氧化、抗菌、降血糖等功效，但无论如何提升白茶的“药性”，其精华只是茶。充其量，它是一种健康饮料，而不是一种“药物”。
与红茶、绿茶相比，同为六大茶类之一的白茶，长期以来在国内市场相对低调甚至落寞。然而，到了 2012 年春天，情况变得热闹起来。清明节前，全国各地的资本开始涌向“中国白茶之乡”福鼎。
一些爱茶的人因为白茶工艺简单朴素而对白茶产生了好奇，逐渐开始了解和喜爱白茶。
《本草纲目》中有这样的记载：“白茶性寒凉，其力与犀角同。”中医证明，白茶性温凉，有退热降火、利湿解毒之功效。
