乌龙茶最 大的特点是香。所以，无论是冲泡手法、冲泡水温，还是泡茶时间，都是围绕一个“香”字而来。冲泡得当的乌龙茶，应该在润茶后，一揭开茶盖，就能闻到高扬的香气萦绕四周。
判断乌龙茶好不好最直观的标准。澄清的色泽不仅让人赏心悦目，更说明此茶工艺精良，茶叶物质丰富，酿造方法科学。但是有时由于冲泡的原因，一杯好茶也会变得浑浊，比如水温过高、多毫米的茶叶冲泡方法过茶叶碎末太多等。
有茶的人生，似乎真的很好……喜欢乌龙茶的朋友，一定是喜欢乌龙茶高扬的清香和独特悠久的韵味。
很多喝乌龙茶的茶友都知道，一般都是用100℃的水冲泡，这是为什么呢?坊间喝茶的人流行着“好茶不怕烫”的说法，所以为了检验某款茶是否优 秀，会用高温冲泡它。当然了，乌龙茶之所以用沸水冲泡，主要原因是：乌龙茶经过做青的工序之后，香气丰富、层次变化，用100℃的高温水，可以尽可能挥发出茶叶中的芳香类物质。
台湾所产乌龙茶,根据其萎凋做青程度的轻重分为乌龙和包种两类。乌龙萎凋做青程度较重,汤色金黄明亮,香气浓郁,带果香,滋味醇厚润滑。其名品主要有洞顶乌龙、台 湾铁观音、白毫乌龙等,以洞顶乌龙品质最 佳,也最有名。包种萎凋做青程度较轻,干茶色泽墨绿油润,汤色黄亮,香气清新持久,有天然花香,滋味甘醇鲜爽,较靠近绿茶包种茶主产于台北县一带,其中以文山包种品 质 最 好。
采摘过嫩的茶青，做青无法做到完 美，做出来的乌龙茶香气不显，叶底往往能够看到很多嫩芽。
众所周知，乌龙茶可以算是六大茶类中香气最丰富的一类茶了，但工艺也是最繁复的一类茶。在整个制作过程中，稍有不慎就有可能留下不佳的味道。今天，借着茶友“川子”这个问题，小懂带大家来辨认一下乌龙茶的几种常见的弊病，以及它们的成因。
