乌龙茶之所以在秋天合适，因为它的半发酵有夏天的清冽，也有冬天的可暖心的一点发酵的意味。处于发酵与不发酵之间的乌龙茶，也叫做青茶，最宜过渡的时节。
乌龙茶属于半氧化茶叶，介于未氧化的绿茶和完全氧化的红茶之间。由于其种类繁多，加工工艺、氧化程度及风味特征的不同，乌龙茶是最复杂的茶品之一。Oolong直译为“黑龙”或“深色龙”。乌龙茶最初是在中国制造的，现在许多最著 名，最精致的乌龙茶也来自中国大陆和台 湾。加工乌龙茶需要真正的大师级工匠，因为它是最耗时，最费力的茶品之一。
清香型的乌龙茶，可以察看叶底是否达到绿叶红镶边。浓香型的乌龙茶，因多次焙火，叶底颜色已经转化变黑，可以用手指轻轻按压，看看叶底是否柔软(清香型的乌龙茶，同样需要观察叶底是否柔软)。
许多人以为只有包含“乌龙”两字的茶才叫乌龙茶，其实乌龙茶是一个类，有的茶直接以乌龙茶来命名，比如台 湾乌龙、矮脚乌龙、高山乌龙等，而很多人不知道铁观音和岩茶也是乌龙茶。
一场秋雨一场凉，按照节气养生的说法，秋天适宜喝乌龙茶，清内热，平燥意。“南香北水”则是很多乌龙茶爱好者常挂在嘴边的一句话，用以形容福建南北乌龙茶的差异。
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
乌龙茶的“香”有品种的香，如奇兰的兰花馨香，梅占的梅花香味，铁观音的兰花香，黄金桂的桂花香，毛蟹的花生仁香味。
