我平生喜欢喝茶，尤其钟情龙井茶，喜欢其独特的清香。记得1983年到杭州旅游时，茶贩在街上兜售一块钱半斤一袋的龙井，我一口气买了十包。但我只是大口大口喝，不懂品尝，更不晓茶道、茶艺、茶韵、茶文化。
深秋，一个云淡天清、风和日丽的清晨，受挚友之邀，一行八人驱车在玉湛高速、化廉高速上驰骋，再走乡道，行程53公里，耗时约四十分钟，抵达廉江市新民镇羊角岭德道茶场。
颇具儒雅风范的德道茶主人郑老师热情接待我们。
郑老师是省城农业大学的教授，从事茶的教学研究工作近四十年，一生钟情于茶，享誉盛名。“一辈子只为一杯好茶”是他的坚强理念和热切追求。郑老师2005年退休返乡看见400多亩的羊角岭荒野凋零时，毅然决然承包下来，创办德道茶叶科技有限公司，打造优质品牌，弘扬茶文化，反哺乡亲。
我们一行人在郑老师的引领下漫步在茶园中。这里没有名山大川，只是丘陵岭头连绵起伏；不见茶马古道，却是一派生意盎然。一垄垄青绿像阶梯似的拾级而上，又在另一端拾级而下。微微的清风荡漾在相互拥簇的茶海中，掀起波浪式的笑靥，礼貌地恭迎着游人赞许的目光；麻雀在茶垄上穿越跳跃，斑鸠白鹤在晴朗的天空盘旋徘徊；采茶女的客家山歌衬着牧童短笛横吹，犹如天籁之音在苍穹回响；温柔明媚的秋阳洒落在茂密丰润的茶叶上，叶面四周齿轮状的形状也清晰可见；抖落了茶花，结出了茶果，由青色演变成褐色；沁人心脾的清香混合着高负离子扑面而来，令人心旷神怡，可媲美天然氧吧；间种的海南黄花梨，挂满黄灿灿的如相思豆的硕果，彰显着昂贵与春华秋实。最高的岭头上，一把巨型的赤色紫砂壶塑像毅然屹立，环顾四方，宣示“天边疆海一壶茶”，其美、形、神、气、相引人入胜，让人忍不住品尝香茗的欲望。
全园的茶树树龄处于青壮期，逐步走向盛产的高峰。品种有十多个，按叶面大小分大叶茶和小叶茶。可制作红茶、黄茶、绿茶、白茶、黑茶、乌龙茶，但主流品种是制作红茶的英红九号和制作绿茶、乌龙茶的金萱茶。均是郑老师引进并反复改良后适应粤西气候和土壤的优良品种，茶叶采摘于春秋两季。
返回茗家庄园，参观茶文化博览馆后在品茗室就座。郑老师亲自煮水，采用盖碗泡茶法泡上心爱的金萱绿茶，声情并茂地诠释了茶的起源、种类、等级、各朝代的制作工艺、茶文化、意念、煮茶的要素、品茶的窍门、修身养性的功效。听君一席话，如醍醐灌顶，胜读十年书。
上至王宫贵族，下至平头百姓，文以骚人墨客，武以将军士卒，多少人以茶结缘，以茶会友。唐寅更深有感触：“买得青山只种茶，峰前峰后摘春芽。烹煎已得前人法，蟹眼松风候自嘉。”
茶能使人心情愉悦，活络血管经脉而强身健体。年轻人适宜绿茶、黄茶、白茶，足量的茶多酚能使人更加强壮。老年人和体弱者多饮红茶、黑茶，能和胃、舒筋活血降压、通畅血脉。
茶的泡制要素之一是选水和煮水。如正宗的龙井茶首选虎跑泉之水，山涧天然泉水和深井泉水皆宜。二是煮水，陆羽茶经中水有三沸：一沸如鱼目微有声，二沸边缘如涌泉连珠，三沸腾波鼓浪。最佳是二沸水，冲泡温度因茶而异。
冲泡技法包括茶壶泡茶法、盖碗泡茶法和玻璃杯泡茶法，不同茶类和等级采用不同技法。如乌龙茶用小紫砂壶，而盖碗法简便快捷。
还有关键一道是品饮。品茶为一种艺术监赏，细斟慢酌，轻轻品啜。品出茶的文化，尝试着茶的韵味，感悟茶的内涵底蕴，修炼了心性，了却了烦恼，陶冶了情操，灵魂得到净化。悲乎，大半辈子的茶白喝了。
品茶到何种程度为佳？郑老师指了指墙上一幅书法作品，唐代卢仝《七碗茶诗》，一边斟茶一边吟诵：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙灵。七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。”
众人品尝着郑老师的茶，香逸、醇厚、爽滑、甘润、口留余香，精气神焕然一新，赞叹声连连。
羊角岭俨然成休闲、品茶论道的打卡地。我诗兴勃发，口占七绝一首：
羊角山陵德道茶，红黄黑白绿新芽。
香醇甘润返寻味，三沸腾波陆羽夸。
作者：万益
