品茶极有讲究。茶道高深莫测，我辈不敢造次，妄加品评，以免贻笑大方，但日日与之为伍，久之也悟出了一些门道。我总结出其中三趣：一曰煮茶，二曰观茶，三曰品茶。
东风拂柳，细雨敲窗，一觉醒来，神清气爽，此时觅得一壶好水，于柴火上煮之，得品茶之一趣。水要好水，雨水味淡，河水味涩，唯有山溪水最佳，出自深山，绝无污染，叮叮当当，清而且活，闻其声而心悦，观其形而体舒，茶未饮而先得其趣，不亦快哉！清泉次之，最好取自百年老井，旁有合抱大树一株，终年活水长流。有水如此，想想便不由得怦然心动，口舌生津，饮兴大发。
好马须配好鞍，水好而无好壶，茶还是煮不出原汁原味。铁锅透出一股金属气，铝锅煮水总觉不尽如人意，砂壶最好，清清的水缓缓倒进砂壶，然后置于大块木柴之上，火焰腾地涨起来，轻轻舔着锅底，水火相接，水火交融，天衣无缝，是件赏心悦目的美事。渐渐，砂壶有了响声，先如一丝纤竹，被微风吹起，摇曳生姿；次如大弦小弦，嘈嘈切切，珠飞玉溅；水愈来愈响，仿佛千军万马，呐喊着向敌军发动进攻，终于，城池被攻陷一角，壶水已沸腾开来……
开水须稍稍冷却一下，然后再倒入杯中。茶博士操起壶，眼睛眨也不眨，一柱水从壶口唰地冲出，划成一道弧线，正中杯中，无一滴溅出，随后将杯盖盖起。水在壶中激荡，茶叶一枚枚舒展，茶香缓缓飘出，闻之心醉神怡，但觉清香满室，渗进人的每寸肌肤，茶不醉人而人已醉矣！此时再观茶叶，便见它们排成一排，聚于杯顶，每一枚都充分舒展，灿烂地开放，然后一枚一枚相继坠落杯底，叶尖着地，努力向上抬头。
喝功夫茶，往往要经历十余道工序，看得人眼花缭乱。什么“韩信点兵”“关公巡城”等，每一道工序都有极雅的名称，茶水经过数道工艺，早已赋予了丰富的文化内涵，品茶亦即品味文化。我辈俗人，偶逢几次，也只是粗识皮毛，未能尽窥其中奥妙。既曰品，便不能大口饮用，只能一小口一小口地来，仔细品味其余味。“饮如长鲸吸百川”，那是牛饮，只供解渴；“寒夜客来茶当酒”，君子之交淡如水，可见主客间之深情厚谊。茶叶不同，其味往往也各异，龙井味醇，品之满口余香；乌龙茶后劲足，饮后满舌生香，余味绵长；菊花茶清淡，有养颜美容之效，深得女士青睐；我则偏爱苦丁茶，初饮其苦难耐，次饮苦中有香，继饮口不离杯，已然走火入魔……
此亦人生之道。人生于世，初始历尽艰辛，艰苦创业，继而羽翼渐丰，事业渐成，最后功成名就，快意人生。
品茶的过程亦即体会人生的过程，不亦快哉！
贺小平
