三才碗指的是泡茶的盖碗,盖碗由盖、碗、托三部分组成,有着天地人和的美好寓意。用盖碗泡茶最适合乌龙茶,泡茶的方法步骤为洗杯、落茶、冲茶、刮沫、出汤、点茶、看茶、品茶。
三才碗是指盖碗
盖碗又被称为三才碗,由三部分组成,分别是盖、碗、托。其中,盖代表着天,碗代表着人,托代表着地,所以三才碗有着天地人和的美好寓意。盖碗可以用来冲泡各类茶叶,有瓷、紫砂、玻璃等材质。
盖碗泡茶最适合用来冲泡乌龙茶,审评师在审评一款乌龙茶的等级时,通常都用盖碗泡法,因为盖碗泡茶简便、实用,不吸味,导热快,冲泡乌龙茶时便于观色闻香。
但盖碗泡茶的一大缺点是烫手,任何材质的盖碗都会烫手,需要多加练习才能避免。使用盖碗泡茶的方法步骤是:洗杯、落茶、冲茶、刮沫、出汤、点茶、看茶、品茶。
盖碗的起源与历史故事
盖碗茶起源于四川,是古老的巴蜀文化的一项重要内容。关于盖碗的发明还有一则传闻:
唐代宗宝应年间,有一姓崔的官员,爱好饮茶,其女也有同好,且聪颖异常。因茶盏注入茶汤后,饮茶时很烫手,殊感不便,其女便想出一法,取一小碟垫托在盏下。
但刚要喝时,杯子却滑动倾倒,遂又想一法,用腊在碟中作成一茶盏底大小的圆环,用以固定菜盏,这样饮茶时,茶盏既不会倾倒,又不致烫手。后来又让漆工做成了漆制品,称为“盏托”。
此种一盏一托式的茶盏,既实用,又增添了茶盏的装饰效果,给人以庄重之感,遂世代流传至今。