白茶里，银针白毫和白牡丹由于采摘时间相近，也常常被拿来做对比。但这二者的存在，也如黛玉和宝钗，在各个方面都有自己的特点。
银针白毫是一种茶叶名，它是白茶的一种，因为这种茶叶的外形与真 相似，而且表面有一层白色的绒毛，人们就依据它的这些特性，把它定名为银针白毫，它是一种质量特别好的茶叶冲泡以后滋味诱人，人们饮用以后还能吸收营养保 健身体。
银针白毫主要采摘肥壮的芽头，时间在清明前后的10多天的日子里，它的芽叶经过将近半年的茶树休养期，茶树体内的有效物质集中在春季这段时间里向茶芽输送养分。因此，银针白毫的营养成分丰富，富含茶氨酚、茶多酚、多糖类物质等。
银针白毫采摘十分细致，要求极其严格，只采肥壮的单芽头，如若是采摘回来一芽一二叶的新捎，也是只摘取芽心(俗称为抽针)。如此高严格的筛选下，银针白毫的产量就更低了，只有质量最顶 级的芽头，才能最终成为我们茶碗里的银针白毫。
银针白毫是在制作时不经炒揉，通过萎凋和焙干两道工序，但工艺较难掌握;银针白毫的工艺为摊青、杀青、搓条、显毫及烘焙等多道制作工艺，干茶略带弯曲。在银针白毫制作时，传统工艺是后期晒干而成，在晒青时，茶叶发现15%-20%的发酵。那银针白毫是什么茶呢，从工艺可看出，银针白毫是微发酵茶，属于白茶的一种。
一年的银针白毫，小鱼叶的绿色慢慢地褪色了，黯淡了。银针白毫的白毫，也慢慢地变成银灰色。而新白茶，2020年的银针白毫，还是那个鲜绿、翠绿、嫩绿的模样，依然充满朝气。
古籍上，白茶中的银针白毫，有个十分形象而美丽的名字，叫“绿雪芽”。绿，是指它的身体，芽身和小鱼叶的底色，是绿色的。在新茶时期，它们呈现出一种鲜嫩的绿。雪，是指它身上的白毫，又多，又密实，又长，厚厚一层覆盖在芽身上，像初冬的那一层皑皑的白雪。芽，是指它的体形，是茶树初春所发育出来的芽头，略直，饱满，似缝衣针一般。凡是符合这三个外形特征的，才能被进一步判断，它是不是真正的银针白毫。
