什么是岩茶？
岩茶，全称叫武夷岩茶，岩茶是在独特的武夷山，自然生态环境条件下，选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵品质特征的乌龙茶。
只有在国家地理标志范围之内的，才叫岩茶。就像普洱茶：在国家地理标志范围内，采用云南大叶种晒青茶为原料，经过特定的加工工艺，制作成生茶和熟茶，经过紧压后具有越陈越香的特性，同时具备以上条件的才是普洱茶。
武夷岩茶有很多品种，市面上常见的岩茶有水仙、肉桂、大红袍。水仙，兰花香清晰，汤感醇和绵柔。
肉桂在岩茶界拥有超高的人气，桂皮香明显，汤感带微微的辛辣感。
大红袍，现在市面上能买到手的大部分都是拼配大红袍，能喝到多个品种融合在一起的综合韵味。
武夷岩茶的工艺相对来说还是比较复杂的，简单来说有两大部分：一是做青，二是烘火。武夷岩茶是乌龙茶，属于半发酵茶，做青不能做的太熟，不然口感会很像红茶，品质会变得很糟糕。
烘火讲究烘透，至于如何达到这个目的，使岩茶达到最佳品质，完全看做茶人的经验如何。
市场上武夷岩茶很出名，有很多人不知道，其实云南除了普洱茶之外，也是有岩茶的。云南岩茶的产区主要在临沧马台和邦东茶区。
邦东茶区和马台茶区拥有世界上独一无二的古茶树与奇石共生奇观，是产顶级名茶的宝地。临沧市充分挖掘这一茶石共生的独特资源，以“云南岩茶”为名片，进行整体开发。
岩茶，因其独特的茶树生长环境、制茶工艺等，以及独有的“岩骨花香”，被人们赋予了一种特殊的味道——“岩韵”。
想要拥有独特的岩韵，茶树生长必须要有岩石较多的地块，土质多为硕质沙壤，这类茶树大家都笑称说是：石头缝里长出来的茶树。
还有一点也是岩韵体现的重要部分——制作工艺。岩茶的制作工艺分为鲜叶采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、焙火六个部分，其中烘火是最重要的一步，稍不注意就会失去岩韵这种独特风味。
岩茶无疑是特别的，独特的岩韵，独特的制作工艺，让人喝过一次就再难以忘怀。
岩茶的功效与作用
功效与作用
保护肠胃、保护牙齿、保护眼睛
岩茶是我国的一种名茶，一般产于福建武夷山的岩缝中，故名岩茶。岩茶是一种半发酵的茶，茶叶的香气由清香转化成了果香，以“岩骨花香”的独特岩韵著称。岩茶不仅包括的品种多，还具有独特的保健功效，是保健价值较高的一种茶类，具有保护肠胃、保护牙齿、保护眼睛的功效。
1、保护肠胃：岩茶中含有丰富的儿茶素，可以收敛胃黏膜，抑制胃部分泌胃液，对胃有保护作用，而现代人的压力偏大，经常抽烟、喝酒、喝咖啡，对肠胃的影响很大，所以平时适量饮用岩茶对人体健康有益。
2、保护牙齿：岩茶中含有较多氟，而氟可以增强骨骼坚韧度，因此经常适量饮用岩茶可以保护牙齿。
3、保护眼睛：岩茶中的胡萝卜素、β-紫罗酮是维生素A原，可转化为维生素A，而维生素A可以缓解上皮组织角质变性，缓解角膜角质增厚，具有保护眼睛的作用。
