碧螺春是绿茶的一种，属于中国十大名茶中的一种。碧螺春产自气候宜人，土地肥沃的苏州太湖洞庭山，所以又被称为洞庭碧螺春，这种茶的茶香不仅清香，还带着一种果香，口感清淡宜人。
因为我国是一个产茶大国，而且也有着许多种类的茶，这导致了虽然很多地方很多人都有喝茶的习惯，但是还是有许多人对于茶并不是很了解，就连经常听到的一些名茶，如大红袍、铁观音、碧螺春等，也并不是很了解，更不懂它们属于什么茶，特别是对于一些不常喝茶的人来说，更是如此，所以当挑选茶叶时就会很纠结，因为了解不多。那么在常听到的名茶中的碧螺春是什么茶？下面和小编一起来看看吧！
碧螺春属于绿茶的一种，我们都知道它非常有名，实际上也确实如此，它属于中国十大名茶的一种，可谓是名气与品质齐具的茶。碧螺春产自苏州的太湖洞庭山，所以又有着洞庭碧螺春的称号，它的出现由来已久，有着非常悠长的历史，在我国的隋唐时代便出现了，在康熙年间被甚至还成为了贡茶，用来进贡朝廷。
作为绿茶的一种，碧螺春的发酵程度非常低，又有着不发酵的说法。碧螺春之所以被称作碧螺春，与它的外表有着一定的关系，它的外形是卷曲状的，像螺一样。因为品质极佳，它有着一股清淡的果香，非常特别，泡出来的茶汤，是一种翠绿色，晶莹剔透，非常漂亮，尝起来的口感也是非常的甜美可口，茶香淡然清香，喝碧螺春不仅是一种口感享受，在泡的过程中也是一种视觉享受。
碧螺春的特点
碧螺春条索紧结，蜷曲似螺，边沿上一层均匀的细白绒毛。
冲泡后的碧螺春犹如雪片飞舞，慢慢舒展成一芽一叶；汤色碧绿，味道清雅，经久不散。
碧螺春的制作工艺
杀青
在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。
揉捻
锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。
搓团显毫
是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。
炒青
采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。
炒制
手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
