大家好，我是东京汴梁人，家里世代经商，各种生意都做过，啥赚钱就倒腾啥，各位不要取笑我，商人都是逐利的，老话说嘛，天下熙熙皆为利来。现如今，契丹占了北边燕云十六州，大宋朝和契丹既战争又和平通商，你猜契丹人最稀罕咱大宋朝什么物品呐，什么东西最好卖？是茶叶！且听我慢慢道来。
一、油腻是这个时代的痛点，茶叶是我们的刚需
茶叶其实唐朝就有了，但是生产规模和普及程度远小于我朝。唐朝人是"吃"茶，茶里还放盐，撒上面跟糊糊似的，这么个做法要是放到咱现在呀，真的是匪夷所思。说起吃来，唐朝老百姓真是可怜，你想吧，韭菜在唐朝都算一道名菜，诗云，夜雨剪春韭，新炊间黄粱。要是杀个鸡就了不得了，诗云，故人具鸡黍，邀我至田家。您看看，这都是上的了台面的菜，也就韭菜和鸡肉。您要说还有唐朝生鱼片呢，那诚然是名菜，但仅限于达官贵人享用，而且热量不高。咱们大宋朝老百姓的热量摄入远高于唐朝，就因为咱们有了铁锅做菜，做菜多了炒和煎的做法，食物含油量直线上升，东京汴梁城里饭馆和早点夜市铺子，油炸鱼，油炸虾，煎的猪羊鸡鸭鹅，连面食都不放过，有盐煎面，韭菜饼都用羊油煎了才好吃，脂肪使人快乐嘛。
再一个呢，现如今老百姓生物钟都和唐朝都不一样了。唐朝以前的老百姓天黑就睡觉，咱们是买卖昼夜都不带停的，半夜三更四更天的时候，游人才开始减少。等到五更天鸣钟以后，买早点的又出摊了。
所以啊，油腻熬夜，我们的健康受到了挑战。而茶叶可以化解脂肪，兼顾养生，老百姓都知道一句口号，与其看郎中，不如买茶叶！这是保健治未病的良方。而"菜米油盐酱醋茶"这句名言，也是从我们大宋朝传开来的。可能您不知道，这个顺序也是有学问的：先是柴米解决温饱，然后油盐丰富口味，接着酱醋协助消化，最后茶的养润是终极的享受。怎么样，很有讲究吧？
契丹那边也特别能喝茶。我虽然没有去过契丹，但我听我朝官员说，"戎俗食肉饮酪，故贵茶，而病于难得"。想必是一样的道理，人家整天吃肉喝奶，也需要喝茶来解腻，对身体都有好处。契丹对茶叶的需求简直是供不应求，他们可能分不清茶的好坏，只要是茶就行。其实茶有很多种，咱们大宋朝产茶地非常之多，下面我就讲讲茶叶的品类等级。
二、肉有五花三层，茶分三六九等
我们大宋产茶的茶叶版图大致有五块：两浙，江南，荆湖，淮南和福建。可能您会说，为什么没有川渝板块！？没错，四川是产名茶，有广汉的赵坡茶，有峨眉的白牙茶，但是在我们这个时候产量还很小呐，还没有产业化，所以暂时还无法和四大板块相提并论，人家规模大得很。两浙板块有杭州，苏州，台州，衢州等十二州；江南板块有江州，信州，赣州，洪州等十州；荆湖板块有鄂州，岳州，峡州等七州；淮南有泸州，黄州，庐州等六州。重点是福建，人家虽然只有建州，南剑州两州，却种植了全国最好的茶。何以见得？那我就举这个例子吧：大宋官家体恤老百姓，下诏停止各州进贡，"诸州贡物，朕恐官吏并缘劳民，皆已住罢。独福建贡茶，祖宗旧制，故未欲遽罢。
"这是一道可爱的圣旨，官家知道让各州进贡茶叶是劳民伤财的，良心发现后觉得应该停止。可又觉得全世界都可以放弃，怎么能失去那一口福建茶叶的清香呢，于是就说这是祖宗旧制里就说的，不要福建茶叶进贡那就是背叛祖宗，这下就心安理得了。
这道圣旨从侧面说明了福建茶叶之顶级, 而茶叶的收购价格则可以直接正面说明：
"福建路建州，白乳每斤百九十文"。190文一斤是全国最高的进货价格。当然，这个"白乳"茶还不是进贡给官家的，官家那个贡茶叫"龙凤一号"，我都没见过。我能见到的最好的茶就是白乳，俗称白茶。您可能会说我有带货嫌疑，那我再多说几款其他品类好了。杭州的一号茶叶，进货价格要165文一斤，此外各州还有仙芝、玉津、先春、绿芽、龙溪、雨前、雨后等等优良品类，进货价格在30文到100多文一斤不等，而最便宜的土产散茶是10文一斤。
茶有两种，一种是片茶，蒸过以后在模具里定型，一块块像砖一样；另外那种就是散装茶叶了。同一个地方产的茶叶，散茶便宜是因为品相没片茶好看，其实茶叶本身都是一样的。反正贵的便宜的都有，老百姓选择面很广，多寡随意，丰俭由君。
像我家各种茶叶都卖的，刚才提到的杭州一等茶，你猜猜能卖到多少钱？不好意思，卖917文。利润还是很可观的。便宜的散茶我家也有，洪州一号散茶进货价19文的，卖50文一斤，普通老百姓都买得起的。可能您会说，19文能买到的，干嘛非要花50文在我这里买。这您就不知道了，我们大宋朝没有拼多多，没有团购众筹，更没有原产地直销，茶叶的生产、运输、销售都是由政府统一调配的，下面我来讲讲大宋的茶叶贸易。
三、茶叶的市场经济，官商沟通不勾结
在我们宋朝,茶叶是政府统一从茶场收购，茶商再从政府开设的集散中心进货。茶商和茶农之间不允许私自交易，更不允许茶商私自贩运到境外，违法都会受到严惩，商人如果用牛马把茶带出境的，是要判死刑的！政府从茶农手里收购到的茶叶，运送到就近的茶叶集散中心。茶商要先给政府交钱，政府给一张单据（官方叫法叫"交引"），茶商凭单据再去就近的集散中心拿货。集散中心都在长江边上，这样设置明显是便于运输，政府考虑得很周到。全国有六个集散中心：江陵府（荆州）、真州(仪征)、海州(连云港)、汉阳军(武汉)、无为军（芜湖）、蕲州（蕲春）。
估计您已经看出来了，这种方式等于是政府负责了茶叶采购、运输和集散中心管理等环节，可以说是很到位。可是有一段时间，有些朝三暮四的同行就向政府抱怨，说政府这种管理方式成本太高了，变相把茶叶拿货价抬高了，而且集散中心那里茶叶堆积，难免会拿到旧茶，不如取消集散中心。他们想交了钱拿着单据直接去茶山取茶，这样政府的管理成本也降了下来，那样就可以给商人们低一点的价格了。
想得挺美，政府竟然回复说：嘿嘿，行，试行一阵子吧。于是把集散中心取消了几个月时间。果不其然，这下更多商人抱怨了，长江的水路好晕船哦，下了水路去茶场的路也不好走啊。说到底他们还是没算清楚帐，茶商各自去茶场取茶的费用还是挺高的，于是又向政府闹着恢复集散中心。于是政府就说，好吧，那就这样定下来以后都走集散中心，别折腾了。
所以啊做生意就是这个样子，东西贵都有它贵的道理，存在即合理，不要老想着去降低价格，多想想如何拓展渠道。政府里面有很多这种能人，考虑到商人老抱怨收到旧茶，于是政府设置了盐茶史，盐和茶一起管，统一调控。盐的买卖也是类似茶叶，给政府交钱凭单据去地方领盐。这个时候政府就可以通过禁止私人卖盐来起到宏观调控的作用，比如我去年进盐交完钱拿的单据，恰逢今年茶叶有富余，政府就说禁止贩盐，去年的买盐单据去换茶吧。那我就可以拿着这个单据按照一定的比例去集散中心拿茶叶，反正盐和茶在大宋朝都不愁卖不出去。所以在这种调控下，集散中心的茶叶基本都是新茶了。
这个政策本来平稳运行的，但是连年和契丹断断续续的战争，政府又推出了鼓励商人运输粮食政策，两个政策一叠加，感觉就又不对了。先是打仗需要军粮，政府借用商人的销售运输渠道，让商人不要运卖其他货品，改为自行采购粮食并负责运送，按军粮的数量算上运费，折合成茶叶单据给你回去换茶叶卖。然后呢，小仗还好，要是遇到一场大仗打下来，运上个几年的军粮，就发生了意想不到的场景：突然发现政府给商人发的茶叶单据有点多了。六大集散中心的茶叶都不够支取，这是商人们万万没想到的，以前都怕拿到集散中心堆积的旧茶，现在旧茶都拿不到！有些商人甚至要预约几年以后提茶，同时，茶叶单据是可以交易的，这就引发了茶叶单据的挤兑贬值。
商人开始叫屈，政府很快发现了这个问题，于是修改了政策，规定运送粮食的直接按粮价给钱，不用换茶。于是乎商人就把粮食价格炒起来了，粮食价格从战争初期的100多文炒到了檀渊之盟停战后的300文，我也是活久见了，当然，这种事我也没去参与，良心上过不去。到后来，300文的粮价是在仁宗强力干预下恢复了，这些都是后话了。
我经营茶叶多年，亲历了茶叶从供大于求，到调控平稳，再到供不应求，最后又趋于平稳。感慨于大宋政府对于商业贸易的干预的有效到位，大宋朝政府做事几点特别让商人称道，一是会让官员召集商人讨论经济问题，二是会派能人到市场做调研，研究政策。这样官商之间的沟通就不会中断，出现问题可以及时调整。
四、仁宗治下清平乐
好了，说了这么多，聊聊我这间小茶铺吧。茶铺不大，前面店面后面仓库，平时我和小伙计在店照顾生意。
要让客人进店来，必须要从文化下手，这可是东京汴梁，文化人多，扔块茶饼出去可能都会砸到两个进士。所以我们不管什么店，都得有文人气息，连卖熟食的铺子都要挂名人字画，吸引客人。 像我这种高雅的茶叶生意，更需要文人字画了，现在店里就求了一副苏老爷子的字在墙上供着，诗词书画是我们这个时代开店的标配。
经常来我这买茶叶的基本是邻里街坊，每个街坊爱喝哪个州的茶，我都记得，还是刚开始说的那句话，柴米油盐酱醋茶，老百姓每天生活都需要。要是街坊家里有喜事，得准备好几块上好的茶饼。 按照现在的风俗，男方给女方下定礼，一般都得有茶饼，跟缎匹放在一起，还要牵上两只羊；女方给男方回礼呢，其他物件可以是男方的一半，但是必须得有一块茶饼。然后还有，完婚后第三天，女方家长看女婿，也要带上茶饼以及鹅羊鲜花彩缎等礼物。茶在这个时候算是很高档的礼品了。
每天坐在店里，看熙熙攘攘的人群，我想啊，一个社会如果崇尚书画，爱好喝茶，文风盛行，熙熙攘攘，应该算是清平盛世吧。您觉得呢？
