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「世界长寿乡」坐饮香茶此处去:万古茶园

165 人参与  2020年09月15日 15:45  分类 : 茶旅线路  点这评论

七碗受至味,

一壶得真趣。

空持百千偈,

不如吃茶去。

——赵朴初《吃茶去》

唐朝赵州禅师“吃茶去”的禅宗公案历千古而弥新,直到赵朴初先生笔下依然生气充盈。茶,这一平常日用之物,却能打开通往禅定之门。品茶即是参禅。

大明仙境,禅意氤氲。大明山茶,便孕育在这片禅境之中。沿着大明山东侧的山麓,自西燕到明亮,一亩亩茶园整齐错落。万古茶园,便如一朵馨香素雅的白茶花,盛开在上林的山泽水畔。

万古说茶

万古茶园所属的大明山农场,是“广西乌龙茶之乡”、广西现代特色农业核心示范区(四星级)。万古花园所在的上林县,被誉为中国西南部较适宜产茶的地区之一。

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俯瞰万古茶园

这里,气候和水热资源得天独厚,土壤富含硒等微量元素,特别适宜茶树的生长,有众多野生茶树群落分布在大明山上。千万年来,野生茶树不闻不问,像一位世外高人,沐浴着大明山的阳光雨露,汲取着大自然的日月精华,默默长成一株株参天大树,直到被茶人发现,才有了上林独有的品种——安塘大叶茶。

安塘大叶茶,是广西珍稀的原产地品种,栽培历史悠久,其富含氨基酸、茶多酚,适宜制作红茶与黑茶。安塘,是上林西燕镇的一个村庄,在仙茗山下。仙茗山位于大明山山脉北段,海拔 1227 米,旧称“都茗山”。都茗山以茶得名,有“茶山”之称,宋朝就以产茶而闻名。北宋《太平寰宇记》记载:“都茗山,在县西六十里。其山出茶,土人食之,因呼为都茗山。”上林人在山上种茶、采茶,喝的也是山上出产的茶。从宋朝到清朝,仙茗山一直都是上林知名的茶叶产地,在历朝志书中多有记载,这也印证了上林产茶历史的久远。山上的一株安塘古茶树已逾百年,枝繁叶茂,树干需要两人才能合抱。

到了 1956 年,广西农垦局于安塘成立大明山茶场(现已改名为“大明山农场”),之后,又陆续在西燕、大丰、明亮、白圩等乡镇成立 7个分场,万古茶园就是其中之一。经过 60 多年的发展,这里出产的“大明山”牌茶叶已经成为中国名牌农产品和广西名牌产品,产品覆盖六大茶类 50 多个品种。

从古代一路走来的大明山茶,焕发出新的生机。

游园赏茶

覆着稻草的茶园大门,形式古朴。园中房舍,白墙青瓦,点染出素净的色调。古色古香的茶韵长廊,烘托了茶园的清雅。几汪清池如同一串美玉,平铺在茶园边上。湖畔,几栋木屋别墅掩映在数丛竹林下,好一处静谧阴凉之所。

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采茶

漫步在万古茶园,一切显得那么清淡平和,又别致优雅。当然,最能体味这份灵动禅意的,要数那漫山遍野的茶林了。

走入茶山,视野毫无遮拦。映入眼帘的是一张 600 多亩的“绿色地毯”,平旷无垠。一垄垄茶树整整齐齐,逐次分列,层层伸向远方,极富优美的韵律感,使人一见便神清气爽,仿佛所有的思虑都随之渐行渐远。

踏着松软的泥土,穿行在成排的茶树间,手心轻触茶芽,抚摩那一丝久违的绿意,柔嫩清凉。闭上双眼,感受远方吹来的山风越过丛丛茶树轻拂脸庞,直到发丝、眉梢和衣袖都沾上了茶香。

沿着茶园小径曲折前行,四野空旷,只听见茶叶下昆虫的低鸣。偶尔,还会遇见一位美丽的茶娘。春天是采茶最好的季节。茶娘们挎着竹篮,穿梭在茶丛中,素手采摘春茶。她们的身影仿佛是这片绿海中的朵朵浪花。到了秋天,茶花盛开,园中则是另一番景象。一片片白色的花瓣,一丝丝娇黄的花蕊,把茶园点缀得如同雪后般素雅秀净。

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万古茶园

在广阔的茶园中挺立着一个大茶壶,它被称为“万古茶壶”,有 6.8米高、8 米宽的直径的壶身,2 米长的壶把,3.8 米长的壶嘴,旁边还放着一个直径 3 米的茶碗。偌大一个茶壶,恐怕只有大明山上的神仙才能拿来泡茶吧!

巧手制茶

挑水砍柴,无非妙道。做茶又何尝不然?

按照制作技艺和茶多酚氧化程度的不同,现代茶叶通常可分为绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、黑茶、黄茶、花茶六大茶类。其中,绿茶是六大茶类中产量最大的类别,其工序主要包括杀青、揉捻、干燥三个步骤。在万古茶园的展示馆中,我们可以观摩绿茶制作的全过程。

制茶师傅双手娴熟地翻动高温热锅中的新鲜茶叶。茶叶不断被抛上半空,又纷纷扬扬地抖落,顿时一股温润的青草气息弥漫在空气中。杀青之后的茶叶颜色变深,叶子卷曲,先散放在篾盘中摊凉,再像湿面粉一样被揉捻翻卷成一团,最后下锅炒干水分,历经数小时,直到条索紧结,茶香四溢为止。整个过程如庖丁解牛般行云流水,了无滞碍。这份匠心大概也与禅境相通吧!有兴趣者大可去园中亲自采茶,在制茶师傅的指导下体验一番制茶的真趣。

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杀青

自古良工出好茶。万古茶园拥有福云六号、金萱、金牡丹、龙井43 等国家级优良茶树品种,主要制作有“大明山”牌碧玉剑、白毫雪芽、银针、银螺等烘青绿茶,富硒红茶、福六红芽、红毛峰、金萱红、金萱功夫红等红茶,黄金龙等乌龙茶及茉莉花茶。

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万古茶园部分产品

静心品茶

从来佳茗似佳人。

佳人宜赏,佳茗须品。与平常喝水鲸吞牛饮不同,有了好茶叶,还需一番泡饮的好功夫,才不致暴殄天物。西方人喝茶的历史不长,却能形成精致的下午茶。东方人与茶叶的渊源可以追溯到几千年前,其茶艺之精巧与茶道之风韵更是此外之人所不能及。

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茶艺

置身万古茶亭,明山在望,飞鸟往还,天地为我之茶室。沐浴斋戒,焚一炷清香,洗涤一切妄念。轻推茶匙,洒落茶叶纷纷扬扬;微抬壶口,浇润茶器清光一片。听壶内山泉涌动,声声欲鸣;看杯中新叶披拂,云卷云舒。茶汤透亮,映照满园绿意;山风清爽,摇荡十里茶香。丝丝甘甜滑入双唇,在舌尖萦绕良久;缕缕幽香浸润肺腑,于心田回环往复。在古雅的琴韵中,捧茗微笑,静待花开,不亦赏心悦目之禅境么?

中国茶道源远流长,其奠基者当推陆羽。他以一部《茶经》将“茶”从寻常日用之物升华为一种生活的艺术、精神的象征。茶道,不仅在于饮茶可“荡昏寐”的生理作用,更在于通过“品茶”的过程,鉴赏茶之色、茶之香、茶之味,获得美的心灵感受,完善“精行俭德”的精神修养,达到更高层次的人生意境。

养生吃茶

“滋饭疏之精素,攻肉食之膻腻。”

自古以来,中国人不但用茶叶制作饮品,还用茶叶来制作“茶膳”。唐朝诗人顾况在《茶赋》中就介绍了茶叶入菜有提味去腻的功效。“茶膳”因之成为中国传统美食中的一道珍品。得益于上林这个“世界长寿乡”孕育的食材,万古茶园的养生“茶膳”富有多样的长寿因子,别具一番风味。

在广西很多地方,餐前喝汤必不可少。汤可以滋润肠胃,提升食欲。一道绿茶鱼丸汤或毛尖龙凤丸,透着茶叶的清新、肉味的鲜美,闻之便让人食欲大增。

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毛尖龙凤丸

把叶嫩清香、口感柔滑的绿茶加入菜肴中,味道更加甜润、鲜美。生煎茶香虾,爽脆可口,散发着绿茶的幽香,让人不忍停箸。茶叶牛肉,荤素相融,清新淡雅,浑然不觉肉味。茶叶豆腐,将茶叶天然的颜色和豆腐滑嫩的质感完美地结合,娇翠欲滴。

茶膳可口而养生。来上林旅行,“万古茶膳”不可错过。

茶,可谓万古茶园的灵魂。在园中,流连着茶景,沐浴着茶香,品咂着茶味,人与茶仿佛融为一体,充盈着茶的气息,走入了禅的境界。

小贴士

地址:万古茶园位于上林县明亮镇万古村,距离县城约 15千米。

路线参考:从县城往南,经明澄大道、488 县道,至明亮镇万古村附近按路牌指示进入景区。

注:文章最终解释权由《山水上林》编委会所有。

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