安化千两茶，被冠以“世界茶王”的美誉，凡初见千两茶者都会被它古朴大气的外形所震撼，处久了，感受茶品随岁月慢慢发酵愈发醇熟的味道，越发感受到其中的奥妙。
安化千两茶传统制作技艺2008年被列入家级非物质文化遗产名录，具有悠久的生产历史和独特的制作工艺。以棕片、箬叶、花格篾篓为包装，经过蒸、灌、绞、压、捶、滚、箍等几十道工序加工成型，千两茶的制作至今维持着传统的工艺，是梅山文化的典型代表，千两茶的踩制不仅是技艺的传承，更是传统文化的传承。
形似与龙共舞的踩制
踩制千两茶的大杠、小杠都很特别，大杠是用檀木制造，木质坚硬，耐磨，杠身具有极强的韧性，能承受巨大力量。檀木生长很慢，能够制造大杠的檀木最少要 100 年以上的生长时间，上百年的修炼制作的杠就象一条威严的巨龙。
小杠由水桐木制成，木质柔软具有较高的摩擦力，能绞住光滑的篾条。小杠手握住时有种软爽柔和感，长时操作手不会起泡、打滑。整个千两茶踩制就是一个完整的劲舞，有“七大金刚与龙共舞”之称，压杠时，一个撑住龙头，几个汉子围绕龙身，一个汉子紧握龙尾，在龙头的指挥下，跟随着号子，播洒着阳刚，形似一条潇洒、刚劲的游龙在千两茶之身滚滚而过，空气中散发出阵阵的茶香，一支千两茶踩制下来，仿佛回到了远古年代，是制茶人智慧的结晶，是人类力量的聚集。
“千两茶”加工工艺的核心是七人小组踩制法。七为阳数，绞杠司压乃刚气十足，上如五岳压顶，气势恢宏；下有抽紧篾篓，犹如黄龙翻滚；加工号子，气壮山河，粗犷有力，凝七人之阳刚，聚七音之韵律，惊天地，泣鬼神。若身临其境，宛如进入了远古犷野时代，场面十分壮观，顿生团结就是力量的源泉之感。
安化的秋天 悠婉 宁静，秀美的资水悠悠，粗犷的大山绵绵。 来白沙溪一定要看看千两茶的踩制，品一品千两茶，因为你能透过耀眼的斑驳看到古老的陈韵，看到梅山千年的历程，看见人与自然相融的熠熠光辉。
（来源：湖南省白沙溪茶厂股份有限公司）
