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都说泡普洱茶前要先醒茶,但你知道,为什么要醒茶?

215 人参与  2020年09月25日 10:33  分类 : 茶知识  点这评论

如果你是喝普洱茶的老手,那么对于醒茶应该不会陌生。但对于刚刚接触普洱茶的小白来说,对于醒茶还是一无所知的。其实,醒茶看似是个很简单的过程,但实际上是有许多讲究的,毕竟我国的茶文化悠久,少说也有4700多年的历史。

醒茶,指的是让沉睡或者封尘中的茶叶通过与空气和水分的接触,苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的本质,便于冲泡饮用的过程。

此外,醒茶还分为干醒和湿醒。像普洱茶,因其独特气质和内涵的影响,就需要干醒和湿醒了。干醒,就是冲泡前的唤醒,称为干醒普洱茶,湿醒就是冲泡时的唤醒,称为湿醒普洱茶。

都说泡普洱茶前要先醒茶,但你知道,为什么要醒茶?

普洱茶为什么要干醒呢?

干醒就是通过改变普洱茶的存储方式,达到了唤醒茶质、凝聚茶香的目的。像普洱老茶,在干燥、无光、封闭、低氧的环境中,陈放了几十年,此时的茶如果拿来喝,茶汤会比较平淡,香气低沉不爽滑,还会有些陈味。

所以,冲泡前可以先将茶撬散,存入醒茶罐中,当然,最好就是用紫砂罐进行储存,因为紫砂罐具有良好的透气性,避光和隔热性都很不错,可以保持罐内温度与湿度的相对稳定,放2-4个星期即可。

另外普洱熟茶也得醒醒,一般新的普洱熟茶堆味比较重,也得适当醒茶让堆味慢慢散去,可以将茶饼撬开,放置于干燥无味的罐子里,大概一个星期就可以了。

什么是湿醒普洱茶呢?

湿醒这个操作就比较常见了,就是先用热水充分温热茶具,投入茶叶注水,数秒左右后立即倒出。一般情况下,普洱生茶润茶一次,普洱熟茶润茶两次。润茶程度的掌握,在整个冲泡过程里,决定着茶叶内在品质的表现,对后续冲泡有着直接影响。

需要注意的是,要看干茶来决定水温,生茶、嫩茶与新茶,需降低水温,熟茶和老茶则需提高水温。

而且对于时间的控制也很关键,浸泡时间不宜过长,时间过长,会使茶中的物质析出过多,会影响后续正式品茶的口感,所以要快速倒出醒茶水。

总之,普洱茶经过两种不同的醒茶方式,可以帮助茶叶更好地展现出内在气质,提高茶汤的香气和口感,普洱茶的醒茶步骤一定不能少。

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