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那些发酸变味的老白茶,大多涉及这10个存茶问题

58 人参与  2020年06月15日 15:49  分类 : 茶知识  点这评论

那些发酸变味的老白茶,大多涉及这10个存茶问题

《1》

喝茶,可以养闲情。

关于闲情,很是喜欢皎然的一首诗。

“夜凉喜无讼,霁色摇闲情。暑退不因雨,陶家风自清。”

夏日夜凉了,心里能一阵轻松。天晴了更是逍遥自在。

暑热褪去,不是因为下了雨,而是心里能像五柳先生那样闲静自若。

无事一身轻。心静自然凉。

这样闲静舒适的状态,对身心更加有益。

窗前有树影,有凉风,而手边有着茶。

南窗下坐,捧一本闲书,慢慢喝着一泡老茶。喝完一冲,再冲泡。

陆续了翻了几十页的书后,刚好能将桌上的老寿眉,喝上七冲、八冲。

喜欢喝白茶的人,或多或少,都会在家里存一些茶。

但如果手里的好茶,存到最后茶叶发酸变了味。彻底受潮发了霉,变得不能再喝。

这种将茶存坏的情况,损失的不仅是好茶,还有大量的时间、精力和美好的期许!

《2》

又是一年的梅雨季。空气潮湿,而茶叶怕潮。

盘点了近些年遇到的存茶问题,发现那些将老白茶存坏的情况,基本涉及到的都是下文的十条共通点。

将这些错误存茶细节早规避,才能为一箱箱的老白茶的储存之旅保驾护航!

1、存茶没有避光。

光线,无孔不入。

这对茶叶的保存而言,也是一大不利隐患。

避光保存,是存茶的基础要点。

对老白茶的长期仓储而言,茶叶储存的外包装要严实密封,包装的材质一定要避光。

玻璃罐,透明塑料密封袋,普通硬塑料箱等等,都不适合长期存茶。

长期存白茶,茶叶的打包方式推荐用三层包装。瓦楞纸箱,塑料袋,铝袋,一层也不能少。

经过三层逐层密封后,存茶的纸箱要放在干燥、阴凉、避光的环境。

不能放在靠近窗台、阳台等,有阳光直射的地方。

存茶的房间,最好是拉上遮光的窗帘,以免茶叶受到光与热的影响。

光线对茶叶储存的伤害,主要是会导致好茶变色变味。

如果是将白茶放进玻璃罐内储存,会让茶叶渐渐失去本来的颜色,干茶叶片颜色发生明显褐变。

同时,茶叶内部的芳香物质,受到光线与热量的影响容易受破坏。

存茶不避光,会大大加促好茶变质的进程!

2、取茶后没有及时密封。

合格的白茶成品,干度很低。

按国标的规定,是低于8.5%以下。

成品茶越干燥,吸附性越强,会吸附周围环境的水汽,导致茶叶受潮。

经过三层包装密封后的白茶,开箱取茶时要细心。

开了箱取茶后,要及时按原样密封。

不能将内袋一团,袋口没有封口,就直接用胶布封箱。

也不能用绳子将内袋的铝袋、塑料袋绑紧袋口后,外层的纸箱不密封。

总而之,没有及时密封,没有严实密封的白茶,就容易跑气受潮。

当干茶内吸附进入过量的水汽后,直接后果就是茶叶受潮,发酸,发霉,一点不能再喝。

3、梅雨季频繁开箱取茶。

经过三层包装密封的白茶,不推荐三天两头的开箱取茶。

从实际操作层面看,这样太麻烦。

每开一次箱,要先割开外层的胶带,再分别解开袋口的绳子。

取茶过后,再原路,按原方法密封。

开箱次数一多,难免会有疏忽的时候,忘记了及时密封,会对整箱茶带来存茶隐患。

再加上,南方的六、七月,多雨水,空气潮湿。

每次开箱,外界的水汽就会蠢蠢欲动,侵入箱内的干茶中。

频繁开箱,积少成多,就增加茶叶受潮概率。

站在长期存茶的角度看,三层包装法密封后的白茶,最好不要频繁开箱。

从定期检查的角度看,每隔1-3个月开箱一次,完全足够。

并且开箱的时候,尽量避开阴雨天,减少茶叶接触水汽的机会。

如果是平时想要取一些茶叶,建议用茶叶罐从大箱里,分装出部分茶叶,两不耽误。

4、存茶房间的湿度太重。

防潮,是梅雨季存茶的重点。

长期储存白茶,除了要用三层包装严实密封外,杜绝水汽外。

存放茶叶的房间,也不能太潮湿。

家庭环境存茶时,落地一楼,地下室,地窖,厨房等,水汽较重的房间,不适合长期存茶。

如果条件允许,最好是将存茶的纸箱放在高层的储物间,书房,闲置的卧室等。

并且,经过三层包装密封后,外箱要隔墙离地,不要挨着水汽较重的墙面、地面,最好是放在架子上,柜子内。

阴雨连绵的时节,要减少开门、开窗的次数。

若是存茶数量较多,或者是私藏了珍品好茶,那更要在防潮上多花心思。

长期储存白茶,室内湿度不宜超过45%。

必要时,要开空调除湿,开抽湿机抽湿,确保茶叶储存的安全!

5、存茶房间,长年累月不通风。

密封、避光、干燥、阴凉、清洁、无异味存茶,是白茶储存的基础要点。

而存茶房间长年不通风,没有丝毫空气流动,违背了“清洁、无异味”存茶的准则。

原因是,当一间房间多年不通风,室内空气会变得不新鲜,很沉闷。

久而久之,容易出现灰尘味、闷味。

长期储存下的白茶,需要接触要外界的微弱氧分子,才能顺利的进行自然陈化。(这也是存白茶要密封,而非真空包装的原因。)

而当长年累月的,白茶都在接触不新鲜的空气时,会对品质造成负面影响。

室内沉闷不新鲜的空气,闷闷的气味,容易被茶叶吸附。

久而久之,就会让老白茶的香气变得不清爽,有怪味出现。

为了避免这样的情况,储存白茶的房间要定期清理,打扫卫生。

天气晴朗时,还可以留一丝门窗缝隙,让空气有自然的流动。

让储存茶叶的房间,室内空气清新自然,对长远存茶的品质会有好处!

6、存茶房间温度太高。

高温,对让茶叶的内在物质,发生明显劣变。

夏日炎炎,茶叶储存要远离高温伤害。

从存茶的方法上,要避免将茶叶放进汽车内、向阳的窗户边,或者是不隔热的顶楼。

之前有接触过部分朋友,为了平时喝茶交流的需要,会在自己的车里放一两罐茶叶。

但夏日高温,停靠在路边的汽车,内部的温度更是高到不行。

放在车里的茶叶,容易受到高温的干扰,变得不香,不好喝。

等到再拿出来和朋友一同分享时,这样存坏的茶叶太让人尴尬。

老白茶的长期储存,存茶室内的温度,以常温为宜。

常温25℃以下,有利白茶的自然陈化。

如果温度过高,甚至是受到阳光直射的情况,就会加速茶叶的变质进程了。

7、茶叶包装有异味,会让白茶串味。

长期储存白茶,宜用三层包装法。

但三层包装的使用过程中,包装材质要达到食品专用级,无毒无异味。

要不然,会干扰到白茶的清纯茶香,让茶叶串味。

另外,像木箱、塑料箱、油漆味重的礼盒等,不适合存茶。

包装本身选材不过关,会让茶叶沾附杂味。

而存茶过程中,老白茶一旦吸附过多的茶味,身价会一跌再跌!

8、存茶包装不密封,会让白茶跑气、受潮。

长期储存白茶,要用三层包装密封。

从存茶防潮角度看,密封性能更可靠。

如果是用紫砂罐/缸、木箱、陶瓷罐等,不适宜存茶。

紫砂的材质特殊,没经过高温彻底烧结,材质本身有不少气孔,密封性不高。

木箱,取材天然,既容易有异味干扰,本身的密封属性也不出色。

陶瓷罐易碎,罐口设计上不好密封,不适合存茶。

存茶的包装,作为白茶抵挡外界不利存茶因素的盔甲。

如果是包装没选对,那么长期储存白茶的第一步,就明显下错了棋。

9、不同的白茶,甚至是不同的茶叶,混合储存。

不同的茶,香气各异。

老白茶的香,和黑茶、红茶的香气,差之甚远。

哪怕是白茶之间,白毫银针、白牡丹、寿眉又分别能陈化出不同的香气。

如果将不同的茶叶,不加区分,直接混放在一起保存。

那么存到最后,很容易让茶叶串味。

吸附性强的茶叶,吸进入不同的茶香后,风味严重受干扰!

10、夏天存茶,白茶放进冰箱里。

对白茶来说,最好不要放进冰箱。

一方面,将白茶存成老白茶,需要后期陈化。

而冰箱低温冷藏的环境,不利白茶的顺利储存和陈化。

另外在冰箱运行的过程中,多水汽,多异味杂味。

潮湿+异味重,对干爽干燥的白茶而言,意味着两重打击。

将白茶放进冰箱后,不仅起不到有利的存茶效果。

反而是越存,茶叶越容易变味!

《3》

对白茶而言,总有些时光要用来等待。

从春天,等到夏天。

再从夏日,又等到一年秋。

循环往复,季节更迭,天气不断变化。

等到存满三年,白茶才能跻身老白茶的队伍。

存老白茶的过程,离不开等。

时光,可以酿就一坛子美酒。

岁月,也能修炼出一箱老茶。

存白茶的过程,难免要经历波折。

闯过一关又一关,解决N多个存茶的问题,才能顺利的存出好茶!

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本文标签:白茶  存茶  茶叶存放  

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