《1》
风和日丽的季节里，到处都是草木旺盛的生长。
树木们发出的新绿，自带着一股子清新之气。
闷在屋里时间久了，到空旷的小公园里走走。
什么也不用说，也不用做。
只静静的坐下，身旁有花有草，很快就能让人心安了。
草木本性，不惊不慌，不急不躁。
守着四季恒定的安排，自在潇洒的兀自生长，活成一道景观。
有朋友过来拜访，送来一束朝气的向日葵。
她说，这样的季节，屋里总要多添点花草植物，才看着热闹。
人有草木心，万物皆温润。
于是，泡了一杯荒野牡丹递给她，叙旧闲聊。
透过一杯鲜香醇爽的春茶，同样与这绿柳成行，春意盎然的时令，相配得宜！
《2》
那位朋友，来自一个产绿茶的大省。
故而，她的喝茶口味，习惯清新、清香些的滋味。
她来福建工作了好些年，对这边商务茶常喝的肉桂、水仙，一直没喝惯。
反倒是对这近几年兴起的福鼎白茶，情有独钟。
村姑陈这边的白茶，她大部分都喝过。
难得她有空过来一趟，就想着用荒野牡丹招待她，这款茶她还没尝过。
那陈了近四年的荒野茶，去年底腊月的时候，刚刚开箱。
从中取了一些，装了一罐子茶，放在了待客的小房间里。
到了现在，再打开铁罐取茶，干茶的香气依旧非常香。
悠扬的干香，传递给鼻息的是一股干燥的药香、花香、还有不少干稻谷的香气。
开罐取茶后，用克秤称了重，备在一旁。
取出一个手绘青花的盖碗，洗净，并且将茶具烫过后，正式泡茶。
注水滚水冲泡，快速出汤。
这泡出来的第一道茶汤，呈现月牙清辉色，清透晶莹，汤水里的白毫非常多。
将茶汤分别倒入小杯内，将茶汤递给朋友。
再端起自己的主人杯，凑近鼻息细闻。
茶汤表面上袅袅升腾的茶香，分外悠扬。
在喝这第一道茶汤前，向那位许久没见面的老友，提了一句：
“我们这白茶，是不讲洗茶的。你先喝喝看。”
老友听了，脸上露出清浅的笑意。
“这有什么，在我们老家那喝茶，从来没有洗茶的。”
“反而来这边后，身旁有不少人都讲洗茶。”
“我觉得，喝白茶就和喝绿茶一样，不需要洗茶。”
看来，关于喝茶要不要洗茶这点，我们两人的观点一致。
不过在村姑陈看来，这并非是白茶像绿茶那样，可以不要洗茶。
而是好茶都不需要洗。
品质好的，购入渠道值得信赖的好茶，将其拿去洗茶就是浪费！
《3》
任何的茶，不论绿茶也好，白茶也罢，抑或是红茶、岩茶、生普等等。
直接关系一款茶品质好坏的要素，在于三点。
产区环境，制茶工艺，包装仓储。
而一款达到优质标准的好茶，对这三点品质前提，有着严格限制。
从茶树产区环境而言，老话里常说高山云雾出好茶，好山好水产好茶。
故而，全国各地名优茶叶的生产区，古来就是自然风光极好的地方。
发展迄今，随着标准化的发展。
全国各地，建立了多处无公害的茶叶生产基地和有机茶生产示范园。
像是到太姥山高山茶园上逛逛，还常能看到诱虫灯的身影。
夏季的时候，草木丰茂，还会有人专门的对茶园里的杂草，进行人工除草。
从茶树的先天产区看，生长在高山茶园的白茶，呼吸着山风和雨露生长。
在其新生的芽叶表面沾留污渍的可能性，微乎其微。
本是无一物，何处惹尘埃？
从产区环境这点，就对好茶的品质，完全可以安心。
头道茶汤，完全可以放心大胆喝。
至于制茶工艺和仓储流通的环节上，品质足够好的茶叶，自然得到了精心呵护。
从茶青鲜叶的采摘，到初制，再到精制加工等。
一款好茶的背后，工艺过程是无可挑剔的，卫生标准可信赖。
等到一款茶，从一片叶，经过逐道的加工，制作成茶后。
对包装材质的直接要求是无毒无异味，具有良好的密封、防潮、避光属性。
对于部分符合标准的，经得起长时间储存茶类， 譬如白茶和普洱。
其仓储的环境要求，同样要求干燥、常温、有适量通风、清洁无异味。
唯有如此，白茶/普洱茶等，才能妥当的发生后期陈化，以免受潮变味。
基于这三点品质前提看，一款好茶的诞生，并不容易。
品质好的茶，卫生标准可靠，根本没有洗茶的必要。
《4》
好茶不需要洗的第二点理由，在于第一泡茶汤是精华。
白白的倒掉不喝，太可惜。
通常意义上，茶桌上的“洗茶”，指的是用滚水将茶叶快速，将泡出来的第一道茶汤，倒掉不喝，称为洗茶。
但其实，这好茶的第一道茶汤，不仅可以放心喝。还需要细心的品尝。
第一道茶，是干茶第一次与沸水的邂逅产物。
处于干茶状态下的好茶，内部的丰厚茶味物质，处于能量满满的状态。
稍微一冲泡，便能够很快的释放出风味。
有研究资料显示，在茶叶的冲泡次数中，第一次冲泡出来的茶汤，不论是茶氨酸、茶多酚、维生素等养分物质，含量均是最高的。
像是开篇里提到的那一杯荒野牡丹，清透晶莹的茶汤里，蹁跹着数量不少的白毫。
毫香馥郁，滋味鲜爽，爽口清甜。
这样的好茶，平白倒掉不喝，实在浪费。
再说了，从“洗茶”这个行为而言。
一来，好茶根本没有洗茶的必要。
二来，品质不堪的劣质茶，光靠简单的冲洗，根本洗不干净。
因为洗茶不像洗衣服，洗杯子，可以反复的搓洗。
若真这样，会导致不少的养分流失。
另外，不少劣质茶中杂夹着的污渍及杂质，不少是难以溶于水的。
光是靠冲泡，完全无济于事。
故而，从安心、舒心、放心喝茶的层面考虑。
与其纠结一款茶到底需不需要洗茶。不妨认真挑几款放心的好茶，更省心。
《5》
喝茶品茶，好茶不需要洗的最后一点，基于茶味的完整体验。
一款好茶，内质丰富。
从第一冲，喝到第十冲，茶香和茶味能够有多层次的变化。
故而，完整的品尝一款茶，了解一款茶，不能错过第一道茶汤的风采。
这个就好比，在年夜饭的餐桌上，一道象征连年有余的清蒸鱼。
需要有头有尾，完全是一个样。
从喝茶的实际体验来看，一杯茶到底能不能喝？
并非是看它，是不是第一道茶汤。
而是重点看茶汤的清透度，以及有无杂味。
将泡出来的茶汤，倒入透明的玻璃公道杯内。
不同的茶，汤色程度有深有浅，不过一应以清透如许为佳。
好比春光明媚的晴空，风和日丽，天空一片澄清。
如果一杯茶，光是泡出来，汤水就浑浊不堪。
连续洗茶好几遍，依旧没有改变茶汤混沌，不清透的状态。
那么，这样从视觉体验上，表现就完全不佳的茶汤，完全没有饮用的必要。
另外，好茶的汤水里，要求有茶香落水。
端起茶汤，能够闻到舒服的茶叶清香。
而品质不佳，或是工艺受损，或是储存不当的茶，汤水容易发出闷味，或者其它怪味。
杂乱气味明显的茶汤，在饮用之前，自然需要小心。
除此外，正常品质的茶汤，完全可以不洗茶，放心喝。
由此，才不会错失任何一分的精彩滋味。
《6》
王阳明说：你未看此花时，此花与汝心同归于寂。
你来看此花时，则此花颜色一时明白起来。
心中盛装着的风景，就是你所遇见的人间。
喝茶品茶的心态，理应如此。
一款茶，如果没有认真喝，仔细感受。
那么，分辨不出它的好与坏。
流于形式，将任何茶都拿去洗一洗，第一道茶汤不喝的做法，太浪费。
喝茶，需要有自己的观点。
要不要洗茶，由茶叶的品质说了算。
茶汤清透，没有杂味，品质可信赖的好茶，完全不需要洗茶。
作者：村姑陈
