很多人品茶时，或多或少都会从朋友口中听到“回甘”、“生津”、“挂杯”等词。是不是经常让你听得云里雾里，不知道怎么回答，只能干笑呢？
每个领域都有一套属于这个领域的独特语言或符号，喝茶这样贴近生活的事情其实也有一套专业术语。
听不懂没关系，茶旅网（http://www.chalv.net）整理了一些茶的常用术语，我们一起来看看。
茶性
专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。喝到一款茶香浓郁、苦感明显的茶，如果想表达茶的刺激性，这时就可以说：这茶性好强！
水路
字面意思可理解为水“路过”的感受。水路类似于触感，是指当茶水流过口腔、喉咙时带给我们的感受。
对于它的形容，一般用粗细形容即可，具体的词有：细腻、细滑、粗、较粗等等。很顺畅的水路就细，有阻碍或刮喉的水路就比较粗。通常水路的粗、细除与制作工艺有关外，还与茶青的嫩度和茶种有关。
回甘
顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓“苦尽甘来”。这是一种味觉体验，大多数茶叶本来就具有苦涩味，苦涩过后，口腔里往往会出现一种甜味，这种现象称为回甘。
回甘有强有弱，有短有长，一般来说，回甘强则优，但衡量回甘的关键不在于强弱，而在于长短，也就是持久度。回甘又快又强的，基本都是好茶。
生津
指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时，口中之津仍是源源而出，令人感觉十分之美妙。品质越好的茶，生津的效果就越明显，时间也越持久。
喉韵
品茶后茶汤给喉咙带来的感觉。这种喉韵更像一种质感，茶汤入喉后，感到喉部滋润、干涩紧绷、丝滑等。
对于较资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件，一般分为甘、润、燥三方面。
带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。
锁喉
品茶后，咽喉感到紧缩发痒、过于干燥，吞咽困难等不适感。
有锁喉感的茶品质通常不太好，往往都是制茶或者存茶时出现了问题，建议大家最好避开这样的茶。
收敛性
收敛性跟茶的苦、涩有关。它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。
收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短。如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。
一款茶入口的瞬间，苦涩味会迅速被口腔的感觉器官感知，这种感觉在口腔中会持续多久，这就要看此款茶的收敛性了。
青味
茶的青味往往是制茶过程中的工序环节不到位而产生，如萎凋不透、走水不到位、杀青温度不够，杀青后摊晾不足。
水味
水味一般被理解为“茶水分离”的口感，茶汤淡薄欠醇滑、茶味不够或者茶叶滋味趋同于水。一般和水质、泡茶方法、茶叶品质有关，但水味出现在喝茶最后的阶段是正常的。
挂杯
提起挂杯就容易想到葡萄酒。葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁上残留的时间，酒液流得越慢，挂杯时间越长，说明酒中糖分越高。
茶的挂杯，和葡萄酒不同，并非指茶汤挂在杯壁的时间，而是茶香留在杯壁上的时间，茶留香时间越持久，越浓郁，就说明茶越好。当然，也有些茶挂杯并不明显，但香韵依然浓郁，茶也品质不错，这与茶的种类和工艺都有关系。
看完后收藏一下，与三五好友一起品茶时说两句，即使是新手，也可以给朋友“老茶客”的感觉！
春风修禊忆江南，酒榼茶炉共一担。——唐寅
