大众消费者对普洱茶的认知，往往是普洱熟茶。
他们在大多数情况下，根本不了解普洱生茶和熟茶的区别。我们的茶面对大众消费者时，却忽略了普洱茶基础的科普工作。
普洱生茶
年份小于五年的普洱生茶，饼面大多时候呈现出墨绿色或者青绿色。
干仓存放的生茶，甚至存放十年内的饼面也呈现墨绿色。
这些茶泡出来的汤色金黄明亮，有的朋友甚至会觉得它们的茶汤很像泡浓的绿茶。
普洱熟茶
普洱熟茶的饼面，大多时候呈现出红褐色或黑褐色。
它们的茶汤多呈现酒红色，制作工艺不好的熟茶泡出来会跟酱油一样。
生茶和熟茶的区别
不管是生茶饼还是熟茶饼，都是散茶通过机械或人工蒸压完成形态上的转变。
普洱生茶的原料被我们称作“茶菁”。它们是用采茶师傅采摘的鲜叶，经过萎凋（摊晾）、杀青、揉捻、理条、晒青、剔拣等制作工艺完成的。
制作完成的茶菁，最后再经过蒸压成型的工序，就可以得到生茶饼啦！
如果制作完成的茶菁不经过蒸压，就是我们常说的普洱散茶。
我们把散茶堆成一个大堆，在堆子上洒水，在30-60天的时间里让它自然渥堆、发酵、升温，得到普洱熟茶的散茶，最后把散茶压饼，熟茶饼就完成了，这也是生茶和熟茶工艺的差异。
在口感上，普洱生茶的滋味和特点更鲜明，一山一味是生茶的最大特点。
普洱熟茶是全发酵茶，在发酵时菌落已经改变茶菁的内含物质，它会呈现出比生茶绵柔的口感，但是一山一味的特点会明显弱化。
三茶六局小知识
萎凋：在普洱茶制作环节里实际上叫做摊晾，萎凋是随大流的说法，目的是让鲜叶失水。
杀青：通俗易懂的说法即炒茶。
揉捻：使茶叶细胞充分破壁，冲泡时容易释放滋味。
理条：让茶菁品相更好的工序。
晒青：干燥茶菁的工作。
剔拣：挑出品相不好的黄片茶。
