去过新疆西藏，到过边疆地区，去过内蒙古大草原的，估计都体会过酥油茶和咸奶茶。藏族的牧民习惯是一日三餐茶，吃酥油茶就如同吃饭一样，更甚比吃饭还重要，有腥肉之食非茶不消，青稞之热非茶不解之说。做法：先将砖茶（就是湖南的安化茯砖茶、湖北的老青砖等 ）用水煮开，要煮浓一点，再加酥油茶桶，用一根搅棒用力将茶桶上下来回抽打几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶。去到边疆地区进藏当天的人民待客，首先就是一碗喝酥油茶，没喝过酥油茶就是没有去青藏。
同理蒙古族也是宁可三日无食，不可一日无茶。他们的一天是从喝奶茶开始的。每日清晨当地妇人先起床煮一锅奶茶来供全家享用，即他们吃早点时，一起拥壶而坐，一边细品令人怡情入心的咸奶茶和炒米，一边谈心聊世事，直到每个人温暖如身面色微红鼻尖微微渗出细汗。做法：同样以砖茶、羊奶、酥油为原料放在铁锅煮熬而成，起锅加盐调味即可。但其茶叶本身的质量、水质、火侯、茶乳等 也很重要。特别是茶乳的比例，既要有茶的清香、又要有奶的甘醇，二者中的任何一种多或少口感 都 不一样。最后煮好了以后，要立即盛到热水壶中存着备用，不能一直放在锅里，因为铁锅的锈会影响 奶茶的色、香、味。
